牡蠣はザルに入れ、ボウルに水を張った中で振り洗いして汚れを落とし、酒を入れた熱湯に入れ、10秒くらいで取り出す。

1の牡蠣をキッチンペーパーなどで水気を拭き、塩、こしょうを振る。

小麦粉、溶き卵を混ぜ合わせて（ドロドロの状態に）2の牡蠣に絡めたら、パン粉をつける。

170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。※菜箸で牡蠣を掴んだ時にジューと手に感触が出ればＯＫ。

※タルタルソース♡わぁID：17498183を参照！