［下準備］
鳥もも肉を筋切りし、大きめの一口大に切りビニール袋に入れ、塩麹を入れてよく揉み、一晩冷蔵庫で寝かせる。

一晩おいたもも肉に焼肉のタレを追加投入して揉み、冷蔵庫でさらに30分〜1時間おく。

同じ袋に卵を割り入れ、袋の上から手でもむ。
揚げ油を火にかけ170〜180度に温める。

別の袋Bに揚げ玉を入れておき、Aの中身を全てBに移す。揚げ玉が全体にまんべんなく付くようによくもむ。

揚げ玉が付いたところでＢの袋に片栗粉を投入し、空気を少し入れて振ったり、もんだりして粉を行き渡らせる。

170〜180度になった油にお肉をそっと入れ、片面3〜4分ずつじっくり揚げる。一度に揚げる量は油の面積の1／2位まで。

油の音がパチパチといい出すのが目安。一つ取り出して火の通り具合を確認すると安心。
何もかけずに食べて十分美味しい。