春薫る！野菜もたっぷり肉そぼろラーメン☆
みやまーちゃん @cook_40076253
鰹だしのスープに甘豚味噌が麺に絡んで最高に美味しい！疲れやすい春に〆にも夜食にも皆に嬉しいあっさりラーメン(o^^o)
このレシピの生い立ち
我が家で20年以上作っているお家ラーメンの春バージョンです。
春薫る！野菜もたっぷり肉そぼろラーメン☆
鰹だしのスープに甘豚味噌が麺に絡んで最高に美味しい！疲れやすい春に〆にも夜食にも皆に嬉しいあっさりラーメン(o^^o)
このレシピの生い立ち
我が家で20年以上作っているお家ラーメンの春バージョンです。
作り方
- 1
豚味噌用の野菜は全てみじん切りにしておく。トッピングのアスパラは塩ゆでして、一口大に切る。スリムネギはみじん切りする。
- 2
豚味噌を作る。フライパンを中火で熱して豚挽き肉をキツネ色になるまで炒める。
- 3
野菜を加えて十分火が通ったら味噌・醤油・砂糖の調味料を加えて味がなじむまでよく炒める。
できたらボウルなあけておく。 - 4
作っておいた鰹だしを温めておく。スープのたれを合わせてラーメン皿に入れておく。
- 5
湯を沸かし、中華麺を茹でる。温めておいた鰹だしをラーメン皿に入れて。茹でた麺を入れて軽くほぐす。
- 6
アスパラを入れて肉味噌を乗せ、仕上げにスリムネギを乗せて出来上がり(o^^o)
コツ・ポイント
麺は好みのもので構いませんが、中太ちぢれ麺がお勧めです。
肉味噌の甘さも辛党方は砂糖を控えめにしてコチュジャンやラー油でピリ辛にしてください。
肉味噌は多めに作ってご飯や豆腐、パスタ、うどんに乗せても美味しいですよ(^o^)
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