みりん・酒・ほんだし・水（500ｃｃ）を同じ鍋に入れ、だしを先に作っておく。

だしが出来るまで、豚もつ（一口大）　こんにゃく（短冊切り）大根（いちょうぎり）をそれぞれ別の鍋で茹で、あくをとる。

１の鍋に、２を入れ煮込む。しばらく煮込んだら、赤味噌を少しずつ溶かし入れ、さらに煮込む。火を消して翌日まで寝かす。

二日目、火を通しご飯にかける。ねぎをかけて、出来上がり。