鍋にごま油と鷹の爪を入れて、挽き肉を炒めます。

ネギをみじん切りにして鍋に入れて、紹興酒、生姜、ニンニクも入れて、軽く混ぜ炒めます(ザルは使いませんＷ)

鍋に水を入れて、沸騰させて、アクを取ります。

アクを取り終えたら、＊を入れて混ぜながら、温めます。

モヤシを入れて、軽く煮て完成です。(１分以内で)
器に入れたら、ラー油かごま油を掛けて下さい。コショーも大事です。