①木綿豆腐を４つ切り、１時間３００ｇの重石をする。人参、小松菜は長さ４ｃｍに切る、エリンギは石づきを取り縦にきる。

②豆腐に小麦粉をまぶす。マルチパンを熱して油を敷き中火で蓋をして両面焼く。③鍋を熱して人参と小松菜の軸を炒める。

○だし汁、酒、味醂、醤油を入れ煮立て味を見て塩を加えエリンギと葉を入れ、ひと煮立ちしたら片栗粉を水で溶き廻し入れ混ぜる。