●下準備●かつおは半分に切り、別々のバットに入れ、一方は白ごま、もう一方は黒ごまを表面にまぶす。

にんにくは皮を剥き、薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。水菜は３cmの長さに切る。

●作り方●フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

にんにくをこんがり色づくまで揚げ焼きにして、にんにくチップを作り、取り出す。

にんにくの香りがついたオリーブオイルを小さめの器に取り出し、ポン酢と混ぜ合わせる。

[3]のフライパンでかつおの表面を白っぽくなるまで焼く。粗熱がとれたら１センチの厚さに切る。

水菜と[6]を器に盛り、にんにくチップと万能ねぎを散らし、[5]をかける。