自家製リンゴレーズン酵母～元種つくりまで
くっくみっぽ @cook_40041068
りんごとレーズンのW酵母でより強い酵母液に♪
木村美穂子さんの「しあわせ自家製酵母ぱん」を参考に作りました。
このレシピの生い立ち
いただきもののりんごで酵母つくり！
自家製リンゴレーズン酵母～元種つくりまで
りんごとレーズンのW酵母でより強い酵母液に♪
木村美穂子さんの「しあわせ自家製酵母ぱん」を参考に作りました。
このレシピの生い立ち
いただきもののりんごで酵母つくり！
作り方
- 1
密閉容器・計量カップ・計量スプーンなどの必要な道具類は煮沸消毒しておきます。
- 2
リンゴは芯を取りフォークでさしておきます。リンゴ・レーズン・砂糖・酵母液湯冷ましをいれます。
-
- 3
１日目後・・・
一日に一回は新鮮な空気をいれましょう。 -
- 4
２日目後・・・
少しシュワっと音が出ます。 -
- 5
３日目後・・・
シュワシュワと音をたてます。冷蔵庫に半日置いて完成です。
冷蔵庫で２ヶ月ほど保存可能です。 -
- 6
- 7
- 8
- 9
元種を作ります。
容器・計量カップ・菜ばし・スプーンなど必要な道具類を煮沸しょうどくします。 - 10
強力粉１００ｇ・酵母液１００ｃｃを容器に入れ菜ばしで軽く混ぜます。
-
- 11
常温１２時間くらい・・・倍に膨らんだら冷蔵庫で半日保管します。
-
- 12
２日目
強力粉５０ｇ・酵母液５０ｃｃ入れて菜ばしで軽く混ぜます。１１のように常温保存・冷蔵庫を繰り返します。 -
- 13
３日目
１２の作業を繰り返して完成です。
１週間以内に使い切ってください。 -
似たレシピ
-
レーズン酵母 パンドカンパーニュ レーズン酵母 パンドカンパーニュ
レーズン酵母で美味しいパンを作る日常を始めたくて作りました。レーズン酵母液はレシピID:20292762を参考にしました。
masama0310 -
-
-
-
-
レーズン酵母の残りレーズンで天然酵母パン レーズン酵母の残りレーズンで天然酵母パン
レーズン酵母液を作って残ったレーズンには強い酵母エキスを含んでます。絞り切って濾過をしない場合には、無駄なく使い切り！
-
-
レーズンも活用！レーズン酵母のワッフル♪ レーズンも活用！レーズン酵母のワッフル♪
レーズン酵母液使用のふんわり＆もっちりワッフル。酵母を起こしたレーズンも一緒に練りこむのでふんわりあまーい風味がします♪
-
自家製酵母の山食（酵母おこしレーズン入） 自家製酵母の山食（酵母おこしレーズン入）
酵母おこしに使ったレーズンを使います。今回はリンゴ酵母で元種 強力粉:酵母液は1:1です。酵母液を少し使っています。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18019350
