カリッとろ〜‼豚バラのバルサミコソース
tonsayu @cook_40102279
老舗トラットリアで食べた料理♫
とろとろ肉の表面はカリッと香ばしい‼
フルーティなバルサミコのソースでいただきます♪
このレシピの生い立ち
大阪のTRATTORIA AL POMPIEREで食べたメイン料理が好みだったので♪恐れ多くも(^^;;それに近い味を作ってみようと思いました♪
カリッとろ〜‼豚バラのバルサミコソース
老舗トラットリアで食べた料理♫
とろとろ肉の表面はカリッと香ばしい‼
フルーティなバルサミコのソースでいただきます♪
このレシピの生い立ち
大阪のTRATTORIA AL POMPIEREで食べたメイン料理が好みだったので♪恐れ多くも(^^;;それに近い味を作ってみようと思いました♪
作り方
- 1
豚バラに塩、こしょう、にんにくをすり込みローズマリーをのせ、ラップをかけ冷蔵庫で数時間寝かす
-
- 2
鍋を中火で熱し、脂身の面からハーブと一緒に焼く、余分な脂をキッチンペーパーで拭きとりながら全体に焦げ目をつける
-
- 3
お肉がかぶるぐらいの水を入れ、沸騰して数分経ったら湯を全部捨て、ハーブも取り除く
- 4
白ワイン、肉がかぶるぐらいの水、ねぎ（青い部分）と一緒に煮る、沸騰したら蓋をして弱火で煮る
-
- 5
1時間30分程煮て、お肉をとろとろに仕上げる
-
- 6
高温に熱したフライパンで脂身の面だけカリッと焼いたら適当な大きさに切る
-
- 7
お肉の脂が残ったフライパンでバルサミコソースの材料を入れ、弱火で5分程ソースを煮る
-
- 8
お肉とソースをフライパンでさっと絡めたら完成‼
-
コツ・ポイント
とろとろに煮込んだ豚バラを表面だけカリッと焼き上げているところ‼
脂身は苦手ですが、この料理ならバルサミコのソースでぺろっと食べれました♪
実際のお店でも肩ロースではなくバラ肉を使っていました^o^
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