もやしは洗ってざるにあげる。チンゲン菜は泥を落として茎と葉に切り分ける。茎は大きすぎれば縦に半分に切る。

鍋にお湯を沸かしもやしを入れる。１分くらいたって少ししんなりしたらチンゲン菜の茎を加え、それもしんなりしたら葉を加える。

さっと混ぜてすぐにざるにあげて水けを切る。なるべく大き広げて予熱で火が入らないようにする。

粗熱が取れたら軽く絞ってボウルに移し調味料を加えて味付けする。