パスタを塩水で既定の時間より1分短くゆでる。

人参と長ネギを千切り、ニンニクは包丁でつぶし、半分にカット、唐辛子も適当にちぎる。

オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ、弱火にかける。
香りが出たら両方とりだしておく。（最後に戻すので捨てない）

３に人参をいれ、中火で軽く炒める。
パスタのゆで汁をお玉1杯分程度（60～70㏄くらい）入れ、オイルとなじませる。

４に茹であがったパスタと長ネギ、とりだしておいたニンニクと鷹の爪を戻し和える。
味が薄ければ塩で調整する。