厚揚げ霙餡かけ

Name: 厚揚げ霙餡かけ
Yield: 一人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 厚揚げ、塩 1丁、塩少量; 一番だし、酒、塩、薄口醤油 吸い地に。; 湯通しして、冷水にとりき、軽く絞った大根おろし、下茹でた枝豆 適量; 水溶き葛粉 適量; 薄切り酢橘 適量

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

焼き厚揚げ、大根おろし醤油が、飛躍的にグレードアップ。
このレシピの生い立ち
とくにありません。

厚揚げ霙餡かけ

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

焼き厚揚げ、大根おろし醤油が、飛躍的にグレードアップ。
このレシピの生い立ち
とくにありません。

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材料

一人前

厚揚げ、塩 1丁、塩少量
一番だし、酒、塩、薄口醤油吸い地に。
湯通しして、冷水にとりき、軽く絞った大根おろし、下茹でた枝豆適量
水溶き葛粉適量
薄切り酢橘適量

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作り方

1
厚揚げをフライパンで油なしで焼き目つけます。
熱湯を回しかけ、油抜き。
2
食べやすくスライスし、一番だしに。
3

厚揚げを皿にもり、軽く塩。
鍋のダシに、酒、塩、薄口醤油で吸い地に。
下処理した大根おろしと、枝豆を。。
4
ダシの味を確かめる。
水溶き葛粉で餡にし、厚揚げに。
薄切り酢橘。

コツ・ポイント

きほんは、「蓮根のすり流し」と同じです。

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つくれぽ

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2016/09/09 08:45に公開

神戸

【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

このレシピのキーワード

あんかけ枝豆鶏肉くず粉大根おろし厚揚げ酒すだち

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