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厚揚げ霙餡かけ
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厚揚げ霙餡かけ-レシピのメイン写真

厚揚げ霙餡かけ

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

焼き厚揚げ、大根おろし醤油が、飛躍的にグレードアップ。
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材料

一人前
  • 厚揚げ、塩 1丁、塩少量
  • 一番だし、酒、塩、薄口醤油 吸い地に。
  • 湯通しして、冷水にとりき、軽く絞った大根おろし、下茹でた枝豆 適量
  • 水溶き葛粉 適量
  • 薄切り酢橘 適量
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作り方

  1. 1

    厚揚げをフライパンで油なしで焼き目つけます。

    熱湯を回しかけ、油抜き。

    • 厚揚げ霙餡かけ作り方1写真
  2. 2

    食べやすくスライスし、一番だしに。

    • 厚揚げ霙餡かけ作り方2写真
  3. 3

    厚揚げを皿にもり、軽く塩。

    鍋のダシに、酒、塩、薄口醤油で吸い地に。

    下処理した大根おろしと、枝豆を。。

  4. 4

    ダシの味を確かめる。

    水溶き葛粉で餡にし、厚揚げに。

    薄切り酢橘。

    • 厚揚げ霙餡かけ作り方4写真

コツ・ポイント

きほんは、「蓮根のすり流し」と同じです。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/09/09 08:45に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

あんかけ 枝豆 鶏肉 くず粉 大根おろし 厚揚げ 酒 すだち

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