生地を作る。バターはなるべく細かくカットし、薄力粉はふるい、材料はすべてよく冷やしておく。

薄力粉とバターを合わせ、粉をまぶしながらそぼろ状にしていく。(底の丸いカードを使うと便利です)

多少大きめの固まりがあってもOK。なるべく熱を加えないように出来るだけ細かく合わせる。

卵黄、水、塩を合わせたものを3に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

小さなポリ袋に移しかえ、手で押さえつけて生地がまとまるようにこねていく。(こね過ぎに注意！)

多少粉っぽさが残っていてもOK〜。袋のまま最低1時間以上冷蔵庫で寝かしておく。(前日に仕込んでおくとグット！)

パイ生地をセルクル型の大きさに合わせて、厚さ2ミリ程度に伸ばしていく。

鉄板に型をのせ、生地の厚さが均等になるように押さえつけながらはめ込んでいく。上にはみ出た部分はハサミでカットする。

生地の底にフォークで軽く穴をあける。

アルミホイルを敷きタルトストーンをのせてオーブンに入れる。200℃で約20分、ふちにうっすらと色がつき始めるまで焼く。

具材になる材料(チーズ以外)はサラダ油をひいたフライパンでさっと炒めておく。

から焼きした生地に炒めた材料とチーズを入れ、混ぜ合わせたアパレイユを流す。

200℃のオーブンで約40分火を入れる。(型の高さによってかかる時間は違います)

全体を揺らし表面が揺れないくらいにしっかり火が入り、焼き色がついたら出来上がり!!

温かいうちに、冷やして食べてもおいしいですね♪( ´ ▽ ` )ﾉ