里芋と豆腐の和風グラタン
父の娘 @cook_40091449
ホワイトソースに味噌を加えます。おかずというよりおつまみ向きです。
このレシピの生い立ち
なんとなく作ってみたら美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐はよく水切りをして5枚程度にスライスする。里芋も適当な厚さにスライスする。オーブンを170℃に余熱しておく。
- 2
長ネギは5センチ幅くらいに切ったら更に繊維に沿って切る。
熱したフライパンに豆腐を入れて表面に火を通すようにする。 - 3
豆腐の表面に火が通ったら取り出してごま油を敷いたら里芋をしっかり火が通るまで炒める。火が通ったら取り出してネギを炒める。
- 4
グラタン皿に薄くバター(分量外)を敷いて下から里芋→豆腐→長ネギの順に敷き詰めていく。
- 5
缶のホワイトソースをフライパンに入れ、牛乳か豆乳を加えて火にかけのばす。しっかり混ざったら味噌を投入してよく混ぜる。
- 6
④のグラタン皿にホワイトソースをかけ、とろけるチーズと粉チーズ、青海苔をかけたら170℃のオーブンで17分焼く。
- 7
チーズがこんがりしてきたら完成です。
コツ・ポイント
④の段階で隙間が空くときは茹でたブロッコリーなどを入れると彩りもきれいです。
ホワイトソースに加える味噌は白味噌か田舎味噌(＋みりん小さじ1)がお薦めです。
味噌とチーズの塩気があるので、②と③の段階では塩は加えません。
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