寿司酢と称して砂糖を使ったレシピばかり。
鮨飯の甘味はごはんから引き出しましょう。
炊飯器で作る美味しい鮨飯！
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない鮨酢のレシピが見あたらなかったので、載せてみました。
表題で「高級鮨店」と言っているのは、本当の江戸前鮨では「米酢＋塩」だけで鮨飯を作るから。
しかし高級店の塩加減は門外不出。
試行錯誤した結果がこのレシピです。
お試しを。