沸騰させた湯に塩を入れて、ホウレン草を１分間 茹で、１㎝に刻みます。

エノキ茸は石づきを切り落とし、２㎝幅ぐらいに切り、沸騰させた湯で１分 茹でます。

１と２の水気を良く切り、ボウルに入れ、良く混ぜます。

すり胡麻、砂糖、味噌、麺つゆを加えてゴマ味噌ダレを作ります。

４を３に かけて良く絡めたら出来上がりです。