白身魚のバター醤油ムニエル
あっちゃんmam @cook_40064530
淡白な白身も、バター醤油でしっかりとごはんのおかずに☆彡
このレシピの生い立ち
ヒラメが特売でしたが、夕飯は和食にしようと思っていたので、お醤油味にしてみました(o^^o)
白身魚のバター醤油ムニエル
淡白な白身も、バター醤油でしっかりとごはんのおかずに☆彡
このレシピの生い立ち
ヒラメが特売でしたが、夕飯は和食にしようと思っていたので、お醤油味にしてみました(o^^o)
作り方
- 1
魚は切り身ならそのまま、大きい物は適度な大きさに切り、軽く塩コショウしておく。
- 2
エノキは半分の長さに切り、ほぐしておく。
長ネギは斜め切りにしておく。 - 3
魚に薄力粉を薄くまぶす。
フライパンを温めサラダ油をしき、魚を並べ中火で焼く。焼き目が付いたら返す。 - 4
両面に焼き色がつき、完全に火が通ったらお皿に盛る。
- 5
フライパンをペーパーで軽く拭き、バターを溶かす。
ネギを入れ、軽く焼き目がついたらエノキを加え炒め合わせる。 - 6
全体がなじんだら酒と醤油を加えて混ぜ合わせ、軽く水分を飛ばし、魚に盛って完成です！
コツ・ポイント
バター醤油でこってり感があるので、薄力粉はよくはたいて薄くまぶして下さい。
舞茸と迷いましたが、珍しいエノキが売っていたので使ってみました。
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