ハムは短冊切りにする。
鍋にバター5㌘を熱し、玉ねぎ、キツネ色になるまで炒め、ハム、しめじを加え、炒める。

別の鍋に（Ａ）を入れて煮立て、スープを作る。

①の鍋に米を加えてバターが充分に浸み込むまで炒め、②のスープをカップ1加えて蓋をし、弱火で煮る。

汁気がなくなってきたら②のスープを2回に分けて加え、クリーム状になったら粉チーズ、バター5㌘を加え、混ぜる。

器に盛り、お好みでパセリ、粉チーズを振る。