フライパンを中火にかけ、バターを入れる。

シュワシュワして全体に回ったら、やげん軟骨を入れ、軽く色が変わるまで火を通す。

お酒を入れてアルコールを飛ばしてからフタをして10分ぐらい蒸し焼き。

フタを開け、塩、柚子胡椒で味付け。最初は少なめにし、味を見てから足りないようなら足す。

最後に万能ネギを散らして出来上がり。お好みで黒酢と一味（または七味）をかける。