なすは縦横半分に4等分にして水にさらしてあく抜きします。
おくらはがくを取り、まな板の上に並べ塩を振り板ずりします。

容器に麺つゆとお酢を合わせ、小口切りにしたネギと細切りにした大葉を入れておきます。

油を熱し、水気を取った野菜を素揚げします。

すぐ食べても美味しいですが、少し冷めてからだと味がしみて美味しくいただけます。
ミニトマトを添えるといろどりがいいです。

今回麺つゆは「創味のつゆ」を使いました。割合はつゆ：水＝1:3＝40:120ccの160ccでした。

麺つゆによって味が変わると思うので、味見して好みの味にしてみてください。

今回はレシピ4の写真のように容器を2つに分けたので、麺つゆと酢の分量は×2で準備しています。

追記
なすは皮目に切り込みを入れると火が通りやすく、味が染み込みやすいです？