型にバターを塗る。
アップルプレザーブを作る。りんごを６分割にし、皮をむき芯を取り１ｃｍの厚さのイチョウ切りにする。

耐熱容器にりんごとグラニュー糖、レモン汁を入れ、ラップをかけず電子レンジに３０秒ずつかけて、水分を飛ばしながら煮る。

⑤をバターを塗った型にいれ、ラップをのせた上から手で押して底に均等にいきわたるようにキッチリと押さえ敷き込む。

⑥を２００℃のオーブンで６～７分から焼きして取り出し、オーブンを１７０℃に下げておく。

あんずジャムを塗った後、型の側面にバターをしっかり塗っておく。

フィリングを作る。クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。

⑩にサワークリームを加えて更に滑らかになるまで混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えて さらに良く混ぜ合わせる。

⑪に卵黄、牛乳、レモン汁、りんごのリキュールを順に加え滑らかになるまで混ぜ合わせる。

⑭に残りのメレンゲを２回に分けて加えてさっくりと混ぜ合わせる。

焼き上がったら型のまま網の上で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。

クリームシャンティーを作る。
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てりんごのリキュールも加える。

※冷蔵庫がマンタンで入れられず、チーズが固まっていないので側面がきれいに剥がせませんでした^^;

☆牛乳５０ｍｌ→３０ｍｌに訂正いたしました。
少し柔らか過ぎた様なので減らしました^^;