自家製黒糖シート
minfannote @cook_40116558
黒糖シートのキャッチフレーズ「黒糖の“グッ”とくる甘み」を味わうにはかなりの量の黒砂糖が必要みたい…/(-_-)ヽ 。
このレシピの生い立ち
黒砂糖は不純物が多く、イーストの発酵を妨げたり、生地だれを起こしやすいらしく、パン生地に加えるには分量に限度があるそうです。
なので、シートにしてみました。
2002.5.29
自家製黒糖シート
黒糖シートのキャッチフレーズ「黒糖の“グッ”とくる甘み」を味わうにはかなりの量の黒砂糖が必要みたい…/(-_-)ヽ 。
このレシピの生い立ち
黒砂糖は不純物が多く、イーストの発酵を妨げたり、生地だれを起こしやすいらしく、パン生地に加えるには分量に限度があるそうです。
なので、シートにしてみました。
2002.5.29
作り方
- 1
＊の材料を耐熱容器にふるい入れ、黒みつと卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 2
電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。
- 3
さらに2分加熱する（30秒ごとに取り出して混ぜる。固くなってきたらゴムベラに替える）。
- 4
1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む（つやつやして手につかない状態になる）。
- 5
ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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真っ白なシートなので、マーブル模様は期待できませんが。はらはらとパンがほどける様子が、ミルキーなデニッシュ食パンのよう♪
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