＊の材料を耐熱容器にふるい入れ、牛乳と卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。

さらに1分※加熱する（30秒ごとに取り出して混ぜる。固くなってきたらゴムベラに替える）。

※粉寒天なしの場合、少し長めにする。

1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む（つやつやして手につきにくい状態になる）。

ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。

〈参考〉
写真のものはHB食パンコースを使用しています。

シートを包んで3つ折2回して休ませた生地を筒状に巻き、4等分して風車のようにパンケースに詰め、

焼成終了15分前に取り出しました。