鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけて、里芋を入れたら竹串がすっと通るぐらいまで茹で上げます。

里芋の茹で汁一度捨てて、鍋を綺麗にしたら、酒、赤味噌、味醂、黒糖蜜をいれて、中火にして練り上げます。

皮を剥き終えた里芋を器に盛りつけ、練り上げた田楽みそをかけたら出来上がり。