〈カフェショコラシートを作る〉
（「さくらロール」参照）
敷き紙の2/3の部分（ロールの外側の見える部分）に「飾り」を

散らす。
（その位置にショートニングを塗って密着性を高めるとよい）。
「飾り」の上からスポンジ生地を流し、全体に広げる。

「さくらロール」を参照して焼成する。
表面にラップを貼りつけて冷ます。

〈フィリングを作る〉
白餡とクリームチーズを電子レンジで加熱して柔らかくする。

グラニュー糖、コーヒーリキュールを加えて冷蔵庫で冷やす。
固く泡立てた生クリームをふんわりと合わせる。

〈仕上げる〉
カフェショコラシートのラップを取ると同時に、表面の薄皮をはがす。

未使用の紙に「飾り」の面を下にして、縦長にシートを置く。

巻き始めの部分にナイフで3本切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

フィリングを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。

紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でシートを巻く。

紙の上からラップでさらに巻いて、冷蔵庫で冷やす（一辺を切り開いた牛乳パックで保存するとだれなくてよい）。