卵は室温に戻す。バター、牛乳を湯煎で溶かす。薄力粉をふるう。型に薄くバター、もしくは油を引き、紙を敷く。

ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら混ぜる。

砂糖が溶けてきたらハンドミキサーで。全体のかさが増え、白っぽくなりすくうとヒラヒラとリボン状に垂れるまで泡立てる。

リボン状になったら、薄力粉を二回に分けて加える。切るように、さっくりと混ぜ、全体に艶がでてきたらやめる。

粉っぽくなくなれば、溶かしバター、牛乳をいれ、同じく混ぜる。

型に流し、オーブンで焼成。
僕の家のオーブンでは、180度で24分です。