大根を薄く切り、千切りにする。

千切りにした大根を器に入れ、塩を振りよくもむ。もんだら塩がなじむまでしばらく置く。

大根に塩味がなじんでくると水分が出るのでそれを捨て、さらに水分を絞る。

絞った大根に、マヨネーズ、明太子をよく混ぜる。マヨネーズや明太子はお好みだ量を変えてもＯＫ

最後にお好みであら引き胡椒を振れば出来上がり！