塩麹・混ぜてほっとくだけ【キャベツ漬物】

イクメンじょうちゃん @cook_40121426
塩麹でまろやか、リンゴの甘さでいくらでも食べられる
このレシピの生い立ち
今ブームの塩麹を作ってみました。この調味料はいい!麹の香りがおばあちゃんがつくっていた漬物そっくりだったのでマネてみました。北海道の「イズシ」にも似てます。
塩麹・混ぜてほっとくだけ【キャベツ漬物】
塩麹でまろやか、リンゴの甘さでいくらでも食べられる
このレシピの生い立ち
今ブームの塩麹を作ってみました。この調味料はいい!麹の香りがおばあちゃんがつくっていた漬物そっくりだったのでマネてみました。北海道の「イズシ」にも似てます。
作り方
- 1
キャベツを太めの千切りにザクザク切る。
- 2
リンゴは2ミリ程度のいちょう切りに。
- 3
ショウガを千切りにする。
- 4
キャベツ、リンゴ、ショウガ、塩麹を混ぜる。
- 5
あとはタッパーに入れ冷蔵庫へ。5、6時間ほっておく。
コツ・ポイント
塩麹はやや少な目で大丈夫。とてもよく漬かります。塩気が薄い方がバリバリとたくさん食べられます。夜作って朝ちょうどいい漬かり具合です。塩ではなく、塩麹だからこそのうまさです。
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