土鍋にかつおだしを用意しておきます。

えびは殻をむいて背わたを取っておきます。冬瓜は皮を剥いで種を取り除き、一口大に切ります。

えのきだけは石づきを取り、ほぐします。

ぶしゅかんは１/２個をスライスし、種があれば取り除きます。残りは絞って汁をとります。

だし汁を煮立て、おろしショウガと豚肉、えびを入れます。アクを取り、冬瓜とえのきだけを加えて煮ます。

冬瓜に旨みが染みたら、塩とぶしゅかん汁、七味を加えて一煮立ちさせて火を止めます。最後にスライスぶしゅかんを散らします。