豚肉を常温に戻しておく。バラ肉なら崩れやすいためタコ糸で縛る。ネギの青い部分としょうがを五ミリ幅のスライスに切っておく。

豚肉を鍋で分量外よサラダ油で焼き目がつくまで焼く。

鍋に☆を入れ、落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮る。圧力鍋なら25分ほど。

豚肉と青ネギ、しょうがを取り出し、煮汁を煮詰める。減ってとろみがついてきたら豚肉を戻し、絡める

豚肉は取り出して冷めてから切ってください。余った煮汁は豚肉の油ごと煮沸消毒したビンに移す。

チャーハンの具を用意。チャーシューは1センチ角に。卵はといておく。

フライパンに多めのサラダ油をひき、卵を半熟に炒め、皿に取り出す。

フライパンに再びサラダ油とごま油を入れ、チャーシューを軽く炒め、鶏ガラスープの素をいれて絡める

そこにご飯とチャーシューの煮汁を投入、パラパラになるようにお玉で炒める。

パラパラになってきたらよけておいた半熟卵を入れ、塩コショウをして小口切りのネギを加えて混ぜ合わせたら完成