水・調味料入れた鍋を火にかけ、2等分した揚げに卵入れて楊枝で止める。立てて鍋に入れて10分～煮る。大き過ぎない鍋を使用。

1工程で中の卵が固まってきたら、止め口を下にしてさらに7~8分加熱。

1工程と並行して、乱切りの大根・人参をひたひたの水で煮る。軟らかくなったら、少量だけ残し煮汁を捨てる。

2工程の煮汁を投入。

水分を煮詰めて、金平風にする。味の調節をしてもいいと思います。

袋煮を二等分して盛り付ける。