よく洗った紅玉の皮を剥き、薄いいちょう切りにして鍋に入れていく。皮はきれいなところを切り取り、だしパックに入れておく。

りんごを入れつつ、グラニュー糖をかけ、全部のりんごが入ったら、残りのグラニュー糖もすべてふりかける。

鍋をゆすって全体にいきわたるようにし、30分ほど放置しておく。なじんでしんなりしてきたら、中火にかける。

煮立ったら少し火を弱め、(1)で用意した皮とレモン果汁、シナモンを加え、木べらで混ぜながら煮込めば出来上がり。

煮沸した瓶にめいっぱい詰め、ぎゅっとふたをしたら逆さにして冷ます。こうすることで、余分な空気が入るのを防ぎます。