ちょっと贅沢？甘～いマンゴージャム♪
甘い香りがたまらないマンゴージャム♪綺麗な色にも癒されます♪このジャムで、ちょっと贅沢なデザートを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
安く出回る時期にたくさん仕入れたマンゴーを美味しく保存したくて♪
チーズケーキやパンナコッタ、ムース、アイスクリームなどのちょっと贅沢なソースとしてジャムにしておくと、すぐに使えて便利です
ちょっと贅沢？甘～いマンゴージャム♪
甘い香りがたまらないマンゴージャム♪綺麗な色にも癒されます♪このジャムで、ちょっと贅沢なデザートを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
安く出回る時期にたくさん仕入れたマンゴーを美味しく保存したくて♪
チーズケーキやパンナコッタ、ムース、アイスクリームなどのちょっと贅沢なソースとしてジャムにしておくと、すぐに使えて便利です
作り方
- 1
マンゴーの皮を剥き、適当な大きさに乱切りし、正味量を測ります
- 2
1のマンゴーを鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁をまぶし、軽く混ぜて20～30分ほどおきます（水分が出てくればＯＫ）
- 3
2を中火にかけ、時々混ぜながら煮ます
中央に集まってきた灰汁は丁寧に取り除きます - 4
3をボウル等に移し、表面にぴったりラップをはりつけます
冷めたら冷蔵庫で保存します
この状態で4～5日保存可能です - 5
この間に保存瓶を煮沸消毒し、自然乾燥させておきます
- 6
面倒ならば、3からそのまま仕上げても、OK です
- 7
冷蔵庫で一晩以上寝かせたものをシロップと果肉に分け、シロップだけを鍋に入れて中火にかけます
- 8
中央に集まってきた灰汁を丁寧に取り除き、半分強になるまで煮詰めます
- 9
8の鍋に果肉を入れ、さらに煮詰めます
灰汁は丁寧に取り除いて♪
この間にフォークなどで果肉を好みの大きさまで潰します -
- 10
少し緩いかな、と思う程度のところで火からおろし、煮沸消毒した瓶に入れます
この瓶をさらに20分ほど煮沸消毒します - 11
煮沸消毒できたら、鍋から瓶を取りだし、逆さにして冷ましたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
・できれば二日目の行程をして下さい♪ジャムの旨味が全然違ってきます!!
・煮詰め過ぎには注意!!糖度が上がります
・ちょっと甘味のたりないマンゴーに出会ったらぜひお試しください♪
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