大根を厚さ5ｍｍのいちょう切りにする。

鍋に800ｃｃの水と大根を入れ、だしの素、塩を入れて大根が透明になるまで煮る。

豚肉を小口ぎりする。ヘレかたまりなら、1ｃｍくらいの分厚さで小口ぎり。

２の鍋に豚肉を入れて、あくを取る。仕上げにねぎの小口ぎりをいれてできあがり。冬は柚の皮を少し落としてみて。