残さずおいしく！ホタテのお吸い物
CookingDo @cook_indo
殻付きホタテを使ったホタテのお吸い物の作り方の紹介です。
ホタテお刺身作りで余った部分でお吸い物が作れます
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でホタテが届いたので、作りました。
残さずおいしく！ホタテのお吸い物
殻付きホタテを使ったホタテのお吸い物の作り方の紹介です。
ホタテお刺身作りで余った部分でお吸い物が作れます
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でホタテが届いたので、作りました。
作り方
- 1
01:貝殻の平らな方を上にして、平らな貝殻に沿ってナイフを差し込む
-
- 2
02:貝殻に沿って貝柱をそぎ取る
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- 3
03:平らな方の貝殻を取り除き、ナイフを入れ、殻からはずす
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- 4
04:貝柱からウロ、ひも、生殖巣、えらを外す
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- 5
05:2枚目も同様に殻から貝柱を外す
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- 6
06:ひもを塩もみする
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- 7
07:ひもを水洗いする
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- 8
08:鍋に出汁、酒、昆布、ホタテのひも、えら、生殖巣を入れる
-
- 9
09:弱火で沸騰するまで加熱したら昆布を取り出し、5分加熱する。
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- 10
10:盛り付ける
-
- 11
11:すだちの皮を添える
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- 12
12:完成！
-
- 13
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/0W4NUUxw2hM -
コツ・ポイント
ホタテ専用のナイフがあると、殻から取り外しやすくなります
貝殻の平らな方からナイフを入れるようにすると、貝柱が外しやすくなります
貝柱を入れると、よりおいしくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20469197
