残った大根を使い切る！鶏大根の甘辛煮

J・0505's cooksnap of when they made 残った大根を使い切る！鶏大根の甘辛煮.
忍者いがぐりお's cooksnap of when they made 残った大根を使い切る！鶏大根の甘辛煮.
サッチサッチ
サッチサッチ @cook_40112553

濃いめの味付けなので、常備菜にもなるし少量でご飯が進みます。おつまみにも合います。
このレシピの生い立ち
さんまの大根おろしの為に買った太くて大きな大根がその後処理しきれずに困り、日持ちする常備菜にしておこうと濃いめの味付けで作りました。

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材料

  1. 大根 2分の1本（約800グラム）
  2. 人参 1本（約160グラム）
  3. 鶏肉（胸でもモモでも可） 1枚
  4. 油揚げ 2枚
  5. 醤油 90cc
  6. 酒 45cc
  7. みりん 45cc
  8. 砂糖 50グラム
  9. 水 500cc
  10. 昆布 6グラム

作り方

  1. 1

    大根を一口大に切り水に10分ぐらいつけておく。（これで下湯での手間を省く）

  2. 2

    次に人参と鶏肉と油揚げを一口大に切る。鶏皮は入れてもコクが出て良いが、カロリーが気になるなら入れない。

  3. 3

    １の大根をザルに開け、鍋に２の材料とともに全部投入。

  4. 4

    醤油、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜる。（はやく味がしみ込みやすいので）

  5. 5

    昆布６グラム、水をヒタヒタになる程度に入れて火にかける（強火）。水は大体500CCぐらい。少なかったらちょっと足してね。

  6. 6

    強火で20分ぐらい煮込むと水分が半分以下になるので味見をして、煮込みを止める。我が家は煮汁が1/4ぐらいになるまで煮込む

  7. 7

    盛りつけて完成。結構な量なので、日持ちもするように味つけは濃いめにしています。

コツ・ポイント

本当は大根はサッと湯通しした方がよいが、面倒なのでせめて水に浸けています。冷蔵庫の残り野菜やキノコ類を入れてもOK！野菜室の整理に便利な味付けです。夏はポン酢を少しかけるといいかも。夏場は早めに完食してね。

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レシピ作者

サッチサッチ
サッチサッチ @cook_40112553
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ガッテンとおしゃべりクッキングを参考にして我が家流にアレンジしたメニューを考えたり、超簡単なおかずを考えだすのが大好きな主婦です。料理してるとそれだけしか考えないから脳がスッキリするんです。
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