がりぼり止まらない、特製漬物、からし大根
chinacafe @cook_40066719
一切れ食べたら止まりません。
この分量だと、すぐになくなります。
和がらしの風味がなんとも、やみつきです。
このレシピの生い立ち
大根をいっぱいいただくこの季節。
漬物に加工してお返しです。
漬けたては、辛子の辛さがつんときますが、日がたつと、マイルドになってきます。
がりぼり止まらない、特製漬物、からし大根
一切れ食べたら止まりません。
この分量だと、すぐになくなります。
和がらしの風味がなんとも、やみつきです。
このレシピの生い立ち
大根をいっぱいいただくこの季節。
漬物に加工してお返しです。
漬けたては、辛子の辛さがつんときますが、日がたつと、マイルドになってきます。
作り方
- 1
大根は皮を剥き、１０センチ長さの筒切り。それを縦に十文字に切る。
- 2
●○の調味料をそれぞれまぜておく。
- 3
樽に、切った大根を並べる。
●の粉類を振りかけながら、だんだんに重ねる。 - 4
全部並べたら、上から、○の調味液をかけ、全体をまぜる。
- 5
重石をのせ、３日間放置。
- 6
３日たったら、全体を混ぜ合わせ、さらに２日放置。
- 7
食べやすい大きさのいちょう切りにして召し上がってください。
- 8
今回のは１７ｇ×１０倍量で作っていますが、からしの辛さは気になりませんでした。
コツ・ポイント
かなり大きな大根１本が、１．５ｋｇ前後です。（計りました・・・笑）
目安にしてください。
私は、この１０倍量をいっぺんに仕込んでいます。
少量を漬ける場合は、重石は小さい鍋に水を入れたもので代用できると思います。
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