豚肉をたこ糸で巻き、ニンニクは包丁の腹で潰しておく
面倒であればたこ糸で巻かなくてもいいです

肉が被る程度のお湯で豚肉、ねぎ、ニンニク、生姜を60分〜1時間半下茹でする

火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、冷やし味を染み込ませる。
冷えたら切って皿に盛り付けて白髪葱をのせて完成。