出汁も身も美味☆あさりの味噌汁(貝汁)★
出汁不要♪
あさり出汁が美味しいシンプル貝汁。
身も美味しく食べられるように、私流のあさりのお味噌汁です☆
このレシピの生い立ち
貝汁(鹿児島?九州?ではあさりの味噌汁は貝汁です)大好き♥
潮干狩りに行ったら必ず作り、子供達も大好物♥
水から煮たら出汁は良く出ますが、あさりの身も食べるのに、身が縮み固くなるのが好きではなく…
私の貝汁は長い事この手法です。
出汁も身も美味☆あさりの味噌汁(貝汁)★
出汁不要♪
あさり出汁が美味しいシンプル貝汁。
身も美味しく食べられるように、私流のあさりのお味噌汁です☆
このレシピの生い立ち
貝汁(鹿児島?九州?ではあさりの味噌汁は貝汁です)大好き♥
潮干狩りに行ったら必ず作り、子供達も大好物♥
水から煮たら出汁は良く出ますが、あさりの身も食べるのに、身が縮み固くなるのが好きではなく…
私の貝汁は長い事この手法です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ、沸騰させる。
-
- 2
1が沸騰するまでに、あさりとあさりを擦り合わせ、砂や汚れを洗い落とす。(天然のあさりなので、大きさバラバラやや小粒です)
-
- 3
1が沸騰するまでに、小ネギを小口切りにする。
-
- 4
1が沸騰したら、2の綺麗にしたあさりを加え、煮立てる。
-
- 5
4が沸騰したら中火におとし、灰汁を取り除く。
(あさりが開いたら長時間煮立てない。中火短時間で) -
- 6
5の灰汁がある程度取れたら火を止め、味噌にを溶かし入れ、身が外れないように軽く混ぜ合わせる。
-
- 7
お茶碗にソッとよそい、小ネギを乗せて完成☆
-
- 8
2016, 3, 16 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。
(〃^ー^〃) - 9
2016, 5, 7 話題入りさせて頂きました。
有難うございます。
(*≧∀≦*) - 10
あさりの酒蒸しそうめんボンゴレ風あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:19626263 -
- 11
あさりの酒蒸し～あさりご飯(炊き込み)あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20236325 -
- 12
あさりとキャベツの酒蒸し味噌仕立てあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:18077531 -
- 13
あさりとトマトの和風天津飯(菜の花添え)あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:19168990 -
コツ・ポイント
あさりはヌメリと共に砂を吐き出しています。ヌメリが取れるまで擦り洗うと綺麗になります。
あさりは、水が沸騰してから加え、灰汁が取れたらすぐ火を止める事で身が縮まずふっくら(固くなりません)出汁に半分旨味が出る位なので身も美味しく頂けます。
つくれぽ
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