タコのマリネ
なっちママン @cook_40100146
常備菜として、おつまみやお弁当にも良いですよ！
このレシピの生い立ち
料理番組でマリネを見て、自己流に分量を変えました。
「甘酸っぱい」より「酸っぱい」が好きなので、甘めが好きな方は砂糖を多くしたりりんご酢などをご利用下さい。
タコのマリネ
常備菜として、おつまみやお弁当にも良いですよ！
このレシピの生い立ち
料理番組でマリネを見て、自己流に分量を変えました。
「甘酸っぱい」より「酸っぱい」が好きなので、甘めが好きな方は砂糖を多くしたりりんご酢などをご利用下さい。
作り方
- 1
タコに軽く塩コショーをしオリーブオイルを全体にさっとかける
- 2
熱したしたフライパンにタコを入れ中火にし両面をさっと焼く。
火を通しすぎると固くなるので、余熱で通すぐらいに一旦取り出す - 3
同じフライパン(洗わずに)に5ミリ幅にスライスした玉ねぎと人参を入れさっと炒める。炒めすぎると触感が変わるので軽くです
- 4
玉ねぎと人参が入っているフライパンにマリネ液を一気に入れ中火で1分たったらタコを戻しさらに１分煮詰める
- 5
ブラックペッパーをお好みの分量（今回は小さじ1/2程度）いれて全体に回ったら火を止め容器に移す
- 6
荒熱がとれたら冷蔵庫へ入れ、一晩寝かせたら完成です！
コツ・ポイント
今回はタコでしたが、エビやホタテ等何でも合うかと思います。
魚介を焼いた時に出る旨みもマリネ液に入れることで美味しさがアップします。
マリネ液を煮詰めることでお酢の酸味がとび円やかな味わいになります。
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