手打ちうどんでカレーうどん

はしごしゃ @rokomoko1
天然水で作ったもちもちうどんに、カレーのおつゆにも天然水で贅沢に。。。
このレシピの生い立ち
天然水を贅沢に使わさせていただきました。
うどんを茹でるのに天然水と思ったのですが、そこまでする勇気はありませんでした。。。
手打ちうどんでカレーうどん
天然水で作ったもちもちうどんに、カレーのおつゆにも天然水で贅沢に。。。
このレシピの生い立ち
天然水を贅沢に使わさせていただきました。
うどんを茹でるのに天然水と思ったのですが、そこまでする勇気はありませんでした。。。
作り方
- 1
塩を水で溶いておく粉の中に塩水を入れ捏ねる。表面がつるんとなるまで捏ね、2時間位ねかす。
- 2
打ち粉をたっぷり使いのばし、びょうぶだたみにし、3~4mm幅に切る。沸騰したたっぷりなお湯で茹でる。水でさらす。
- 3
肉・野菜は食べやすいように切る。水を沸騰させ肉・野菜を入れでてきたあくはとる。調味料を入れ最後にカレールウを加え溶かす
- 4
うどんを温まるくらいに煮て出来上がり。
コツ・ポイント
うどんを入れたら、ぐつぐつ煮ないようにね。せっかくの手打ちうどん!こしが無くなっちゃうよ。
うどんを茹でる時のお湯はたっぷりです。打ち粉を良くはらってもお湯がかなりどろどろになりますのでね。粉によっては水分量が変わる場合もあります。
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