お野菜は適当に一口サイズに切って、少なめの油で素揚げする。油の温度は低めでいいと思います。

鍋におだしをとって、醤油、みりん、お塩で味をつける。火を止めて水溶き片栗粉でややとろみをつける。大根と生姜はすっておく

大根おろしと生姜をおだしに加えて混ぜる。素揚げした野菜の上からかけて食べる。
かけるのは食べる直前が良いと思います。