作り方
- 1
おわん程の器に砂糖、イーストを入れぬるま湯を入れ混ぜて放置。ぷくぷくして来たらOK
- 2
塩、全粒粉、オールパーパスフラワーの順にボールに計り入れる
- 3
粉類のボールにイースト液を入れ混ぜていき、5〜10分表面がツヤツヤになるまで捏ねる
- 4
6等部して濡れ布巾を掛けて放置
- 5
ここでオーブン予熱開始
410°F/200°C - 6
予熱出来る頃に鍋にお湯を沸かし、砂糖10g程入れておく
- 7
生地の真ん中に穴を開けて広げ、ドーナツ状にし、湯に入れ浮いたらワイヤーラックにあげて乾かす
- 8
オーブンシートを敷いた鉄板に乗せ15分焼く
コツ・ポイント
※穴は2〜3cm程開けないと最後に埋まるので注意が必要
※粉の質によって水の量を増減して下さい
※安い紙のオーブンシートを使って水気と共に焼いたら焦げ付いてしまい、ワイヤーラックにあげて乾かしてから焼けば同じシートで失敗無し
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