天然酵母で★カラメルバナナマフィン★
miyuki12 @cook_40039079
バター控えめなのにしっとり、炒めたバナナでコクともちっと感ＵＰ。天然酵母の力で味わい深いマフィンが出来ました。
このレシピの生い立ち
天然酵母でカラメルバナナマフィンを作ってみたくて、自作のパンケーキを参考にしながら考えてみました。ベーキングパウダーを使わなくてもぷっくりふくれ、何日もしっとりしたまま、そして美味しい。天然酵母がますます好きになりました。
天然酵母で★カラメルバナナマフィン★
バター控えめなのにしっとり、炒めたバナナでコクともちっと感ＵＰ。天然酵母の力で味わい深いマフィンが出来ました。
このレシピの生い立ち
天然酵母でカラメルバナナマフィンを作ってみたくて、自作のパンケーキを参考にしながら考えてみました。ベーキングパウダーを使わなくてもぷっくりふくれ、何日もしっとりしたまま、そして美味しい。天然酵母がますます好きになりました。
作り方
- 1
バナナは輪切りにしておく。フライパンに砂糖、バター、はちみつ、バナナを入れ中火でぽってりするまで、炒める。
-
- 2
ボールに卵、牛乳を入れてよく混ぜた後、バナナ、元種、チョコレート、粉類、の順に加え混ぜる
-
- 3
暖かい所で、2倍の大きさになるまでしっかり発酵させる。夏場なら常温で２～３時間。冬場はオーブン等の余熱で３～５時間
-
- 4
冷蔵庫で2～3時間寝かせると生地が安定する。
- 5
容器の２/3までの高さまで入れ、軽く落として空気を抜く。
-
- 6
グラニュー糖を少量ふり、１８０度に予熱したオーブンで２５分程度焼く。
-
コツ・ポイント
バナナを炒めることでよりバナナのコクと甘さがが出るようにしてみました。チョコレートはアクセント程度でを入れなくてもいいくらいの甘さです。常温(夏場は涼しい所）で１日おいてから食べるのが美味しいと思います。
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