キャベツの葉の硬い芯の部分を除きクルクル丸めて細切りしザルに入れ水に潜らせます。

①を耐熱皿に入れレンジ600w1分加熱し再びザルの空け冷まします。玉葱・人参をみじん切りしてボールに入れます。

②のボールに合挽・●を全て入れます。
②のキャベツの水分を絞って入れ粘りが出るまでよく捏ね、だいたい4等分します。

③を丸く形成します。手を軽く水で濡らすと形作りやすいです。

④の全体に小麦粉を塗し余分な粉を叩いて溶き卵に潜らせパン粉を塗します。１個づつ手に乗せ衣をギュっと密着させます。

フライパンに1㌢程度の油を170°に熱し④を静かに入れます。3分経ったら返して更に3分両面を揚げ焼きします。

菜箸で掴んで中なかジュワジュワッと箸に伝わって来れば中まで加熱されてます。油を切って完成です。