お味噌汁：姫竹の子のかきたま汁・郷土料理
百笑通信 @cook_40085510
新潟県の郷土料理です。お客様の時に出せる、少し贅沢感のある味噌汁です。
このレシピの生い立ち
春になるとよく行った定食屋さんでは、味噌汁がいつもこのかきたま汁でした。店のご主人が高齢で閉店してしまったので、その店の味を思い出しながら、自分で作ることにしました。おじさん、美味しい定食今までありがとう。
お味噌汁：姫竹の子のかきたま汁・郷土料理
新潟県の郷土料理です。お客様の時に出せる、少し贅沢感のある味噌汁です。
このレシピの生い立ち
春になるとよく行った定食屋さんでは、味噌汁がいつもこのかきたま汁でした。店のご主人が高齢で閉店してしまったので、その店の味を思い出しながら、自分で作ることにしました。おじさん、美味しい定食今までありがとう。
作り方
- 1
どんぶり2.5杯分程度の水に、Ｂを入れて火にかける。サバ缶は、鍋の中で一口サイズに箸でそっと分ける。
- 2
Ａの姫竹の子は、斜めに５ｃｍになるように切る、ジャガイモは、1×1×5ｃｍに切る。
- 3
1.沸騰したら2.を入れる。
- 4
更に沸騰したら、急いで味噌を溶き、卵をお鍋に回しかけるように入れ、一瞬強火にして、すぐに火を止める。（ぶくぶくさせない）
- 5
蓋をして、1分ほど待つ。お碗にもって、山椒の葉を散らす。
コツ・ポイント
姫竹の子と、ジャガイモの大きさをそろえると、美味しいです。子供がいるご家庭では、ジャガイモ入りのほうが喜ばれると思います。
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