ジェノワーズ各1台づつ焼き上げ白は1cm2枚使用抹茶は8mm4枚使用

ムースは牛乳を沸かし砂糖と抹茶をよく混ぜた中に少しづつ加え混ぜ戻したゼラチンを入れ溶かし裏漉しをする。

氷煎トロミが付いたら泡立てた生クリームを混ぜる。

ムースを流し入れ抹茶ジェノワーズを敷きシロップを打って抹茶クリームを塗り冷やし固める。

15cmセルクルは18cmのジェノワーズを抜いて使用しました。