鶏肉は一口大に切り下味をもみこみ30分程置きます。玉ねぎはくし切り・パプリカは乱切り・人参は薄切りにして縦半分に切ります

スナックエンドウ・人参は塩ゆでしておきます。
甘酢あんの材料を全部合わせておきます。

鶏肉に片栗粉をつけて170℃の揚げ油で揚げます。揚げ終わったらパプリカ・玉ねぎをさっと油にくぐらせ油通しします。

フライパンにサラダ油を少し入れてねぎ・生姜を入れて火をつけ香りが出たら野菜を炒めます。

フライパンに鶏肉を戻し甘酢あんを入れてあんがからまったら器に盛り付けします。