小麦胚芽パン
まくのうち @cook_40034358
ロースト胚芽が香ばしい
地味だけど贅沢で味わい深いパン
話題入りありがとうございます
（写真変更、追記あります）
このレシピの生い立ち
実母に内緒でパン作りをしている叔母から内緒で教わったレシピ。自分好みに少しだけアレンジしました。
小麦胚芽パン
ロースト胚芽が香ばしい
地味だけど贅沢で味わい深いパン
話題入りありがとうございます
（写真変更、追記あります）
このレシピの生い立ち
実母に内緒でパン作りをしている叔母から内緒で教わったレシピ。自分好みに少しだけアレンジしました。
作り方
- 1
ロースト済みの小麦胚芽。（富澤商店）
-
- 2
粉～塩までをボウルに入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）適温にした水をイーストめがけて加えて捏ね始める。
- 3
途中でバターを加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。 - 4
ガス抜きをして生地を4〜6分割。キレイに丸め直します。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム１０～１５分。
- 5
再度ガス抜きをして丸め直します。ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。 - 6
２１０度に予熱したオーブンを２００度に下げて１３分ほど焼いて出来上がり。
（途中でホイルを被せました） - 7
まれちゃんの幸福な朝食(ID:17657079 )
焼きたてパンにフワフワの卵が絶品♪ -
- 8
アレンジ
黒糖を蜂蜜（１５ｇ）に置き換えてみました。
オートミール２０ｇ追加。バターを５ｇ減らしました。 -
コツ・ポイント
水は少な目から加えていって下さい。
糖類は好みのもので代用可。
焼き時間、温度などは各家庭のオーブンにより調整下さい。
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