ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）ぬるめにチンした■を加え捏ね始める。べたつくので叩いたりする。

途中、バターと種を加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になればＯＫ！

ガス抜きをして生地を分けて丸め（今回は約１５０ｇの大きい丸と、残りを２個の丸にしました）濡れ布巾を被せベンチタイム１０分

再度ガス抜き後、好みの成型（手順６、７に補足）をして濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

お花みたいなパンは軽く押して４箇所切り込みを入れました。型に入れた物は長方形に伸ばして、棒状に巻いてから丸めました。

表面に霧吹きをして２００度で焼きます。お花は１５分、型に入れたものは更に１０分焼いて出来上がり。

焼きたては「ふんわり」翌日はチンで「ふんわり」復活。トーストするとカリッふわっ♪どちらも美味しいです♪

←２０ｇを同量の熱湯に３０分浸し、水気を切って、２の捏ね始めの段階から加えてみます。
※水分を若干調整。